种植业

畜牧业

设施园艺

农业机械

农产品与市场

政策法规

资源与生态

健康饮食

青稞功能红曲酒加工技术

来源:    作者:     发布日期:2015-11-27

技术概述:采用具有1000多年历史的红曲菌发酵技术,以源自海拔3600米以上的西藏优质青稞为原料纯手工酿造而成。科学研究发现,红曲酒富含β-葡聚糖、母育酚、类黄酮多酚等天然成分,具有降胆固醇、调节血糖、抗氧化、延缓衰老和美容等作用。红曲发酵产物含洛伐他丁、γ-氨基丁酸等生物活性物质,能有效降低血脂和胆固醇,保护心血管系统。一种对人体有保健功能作用的低度酒。

技术要点:

(1)已筛选适合青稞红曲酒发酵的红曲菌株

(2)已筛选适合青稞红曲酒发酵的原料青稞品种;

(3)已具有富含青稞功效成分β-葡聚糖以及红曲功能因子MonacolinK酿酒发酵关键技术;

(4)青稞红曲酒可规模化生产。

技术依托(建议)单位:西藏自治区农牧科学院